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面条生厂商——挂面方便面制品的发展出路

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面条生厂商——挂面方便面制品的发展出路

发布日期:2018-04-04 作者:泰兴市横巷食品机械厂 点击:

面条生厂商——挂面方便面制品的发展出路


随着中国小麦生产的快速增长,我国现已成为世界面食产销第一大国。中国人是个特别爱吃、能吃、会


吃的民族。凡属地球上可吃的,手能够到的东西,我们都吃。但中国人又是一个对吃特别挑剔的民族,


饮食上讲究色、香、味、意、形。但支持中国人一日三餐的还是米饭、面条之类。中国挂面面条的制作


和食用有着悠久的历史,面条更是北方居民的主要主食之一。

借助于对面粉、方便面生产线企业发展的观察,希望有助于挂面企业的发展。

面粉类企业发展现状

面粉行业是中国小麦产业链中的一个关键环节,它不仅指示上游中国小麦的种植,而且也对下游的面制


食品提供稳定和专用性强的原料保证。

当前中国面粉工业的企业类型大体上分为3类。一类是大型外资、合资企业,他们注重科技投入和质量


管理,在高档粉和专用粉方面统领市场,在一定区域内品牌颇佳,产品覆盖面粉行业的各个层次。第二


类是国有股份制企业,企业机制较为僵化,创新意识和开发意识淡薄,虽占领中国大部分中档面粉市场


,但绝大多数企业举步维艰。第三类是民营和乡镇面粉加工厂,是面粉工业中规模最大的群体,占企业


总数的70%,设备简单,产品质量无保障,许多采用家庭管理模式,以低价位抢滩乡镇市场及城市中个


体面食加工点,基本上占有了乡镇市场及城市低收入阶层市场。

面粉业发展特点:

    经过营销机构调查分析:

1、面条生厂商的规模越来越大,由以前日加工200吨小麦的规模向日加工500吨、1000吨小麦的规模发


展,据统计,全国目前生产规模日加工超过1000吨小麦的面粉厂超过15家, 但行业集团化和规模化水


平仍然很低。

2、目前全国小麦加工能力已达3.5亿吨/年,而全国平均小麦消费量在1.15亿吨/年左右,面粉行业设备


平均开工率仅为32%,

3、行业利润低下,行业平均利润率1.18%。

4、当前行业内产品结构相对单一,绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产,专用粉品种少且同质化


现象严重。

5、产品传播的理念还仅局限在品质上的“精制、特精、超精”以及“超级特精”等苍白字眼,附加值


低,市场竞争激烈。

6、面粉企业基本上拥有品牌,但市场营销依然还停留在“产品销售”阶段。

方便面类发展特点

    1、市场集中度高,寡头竞争格局已经形成。

方便面品牌的集中度越来越高,其在市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、华龙、白象等强势品牌


,而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微,行业垄断趋势越来越明显。

从品牌集中度曲线来看,方便面市场的集中度非常之高,仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份 


    2、产品创新速度越来越快。方便面市场的竞争优势,集中表现在产品及市场的推广速度上,市场


细分与产品细分的规模与程度化会越来越高,打造产品新概念,寻找新的产品诉求,引导市场消费潮流


。华龙在山东推出的“福面”,针对中原推出的“六丁目”,新概念产品 “今麦郎”“弹”面,实施


产品细分和市场区隔,建立和打造战略区域市场。

     3、方便面企业进入资本整合阶段。

方便面企业在经历价格战,进入垄断竞争之后,今年3月9日,市场占有率排名第二的台湾统一企业宣布


,该公司计划收购市场占有率排名第三的华龙日清食品有限公司股份,以此扩大其在中国大陆市场的业


务。若收购成功,统一方便面的市场占有率将接近50%,此举将改变方便面市场的战略格局。

挂面生产企业现状

     挂面是传统面制品的代表,但由于其产品技术含量、附加值相对较低,关注程度较低。据统计,


近几年,国内挂面消费稳定在200万吨左右。中国每年挂面市场的销售容量为80亿,其中高档挂面的销


售额占到5个亿,而目前却没有一个挂面品牌的销售额能占到5%以上,没有一个挂面品牌成为中国名牌


,营销全国市场。

   1、挂面生产企业呈现散、小、乱的局面。全国2000多家挂面厂年产5000吨以上仅100多家,1万吨以


上只有二、三十家,排名前10位的品牌企业销量仅占总量5%以下。部分企业注重品牌策略,调整产品


结构,加大营销力度,使产品知名度在国内市场渐露头角。但工业化技术水平和经营规模仍处在较低水


平。

    2、国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种,就其销量而言,中档仅占5%,


高档不到2%。低档挂面,市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低,多以增加品种、提高销量来取得经


营效益;中档挂面,有相对稳定的市场,一般销售毛利20%左右;而高档花色品种产品销售毛利可达50


%,是目前市场竞争的前沿阵地。

    3、挂面品种不断创新。改变了几年前产品单一的局面。各类风味、营养挂面,如果蔬、粗杂粮产


品;功能保健挂面,如荞麦、高钙面等;近几年来不同风味的调味包挂面以及适应儿童的宝宝面等有很


好的市场。

4、流通渠道改变。随着连锁超市、商场等营销业态迅速发展,并向中小城市及农村发展,超越传统的


批发等流通模式。使挂面市场的销售方式起了很大变化,有利于展示企业品牌及销售的规范化运作,也


对挂面产品的品种、质量、包装提出新的要求。

   挂面生产线发展趋势

    1、突出品牌,进行品牌化营销,提高企业的市场开拓能力和经营管理水平。在提高经济效益基础


上做大做好品牌,避免经营理念上的急功近利行为。

  2、挂面生产将进入标准化阶段。挂面作为主食,要提高挂面的质量水平,应从解决专用面粉的生


产及品质方面入手,制订相应的营养强化标准,并对挂面原料进行营养强化。  

    3、各类高品位尤以功能性有营养的花色挂面发展迅速,正形成挂面市场的方向和主流。

  

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