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面条机生产商分享让自制面条筋道的方法

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面条机生产商分享让自制面条筋道的方法

发布日期:2018-02-22 作者:泰兴市横巷食品机械厂 点击:

面条机生产商分享让自制面条筋道的方法

爱吃面的人往往最在意的就是面条是否具备筋道爽滑的口感,其实只要掌握四个关键点,你自制的面条也一样有嚼劲、Q弹得可以和饭馆做的相媲美。
  1、取面粉500g(注意啦第一个关键点:选择高筋面粉做出的面条更劲道)。
  2、在面粉中加入2g盐(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说“盐”是面的魂嘛,所以记住了做面条时一定要放一点点盐)。
  3、再在面粉中打入一个鸡蛋(这是第三个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来)。
  4、第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分,和面时水可以少量多次的加。
  5、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟。
  6、将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条即可。
  以上就是让自制面条筋道的方法,可以在制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,劲道的口感绝对令人满意。

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